石台县是长三角优质水源地之一。 受访者供图
近期，娃哈哈的变动再次引发大家对饮用水市场的关注。饮用水，算得上是一个“暴利”行业。有人开玩笑称：“靠卖水起家的宗庆后和钟睒睒，都做过中国首富。”近年来，国内饮用水市场规模持续增长。2024年，中国包装饮用水市场规模达到2680亿元，今年有望突破3100亿元。除农夫山泉、怡宝等传统品牌的竞争外，胖东来、东方甄选、元气森林等跨界者也纷纷入局。
与此同时，越来越多城市也喊出“水经济”口号。这些城市多以丰富水资源闻名，却不甘只做优质水源地，尝试将饮用水及相关产业作为城市品牌和新的经济增长点。例如，2021年，因水得名的浙江丽水开始卖水，打造了区域公用品牌“丽水山泉”；以千岛湖出名的浙江淳安，早在2018年起就选择水饮料产业作为主导产业，去年全县水饮料产业实现销售收入161.3亿元。还有曾获评中国矿泉水之乡的江苏涟水，以及安徽黄山、六安等地，也相继提出做活“水文章”，优化水生态。
池州市石台县也是其中之一。这座以富硒闻名的安徽小城曾是国家级贫困县，近年来聚焦硒泉产业，目前已拥有生产企业12家，预计今年综合产值将超过2亿元。“中国不差水，差的是好水。”石台县一家水厂负责人一语道出当地发展水经济的最大优势。不过，也有业内人士指出，如今的饮用水市场，驱动增长的因素已经转变为价格、设计、水源地、渠道、场景等多维度的综合竞争，若只以水质为卖点，恐怕难以支撑起中高端的产品定位，也很难在激烈的市场竞争中分得一杯羹。
石台县是长三角优质水源地之一。 受访者供图
从长远看，石台县想以硒泉形成突围，仍然道阻且长。而在“水经济”的抓手之下，除了饮用水，当地的步子或许可以迈得再大一些，想象力不妨更丰富一些。
顺势而为
石台县的水好是出了名的。
池州市生态环境局水生态环境科科长钱圣元表示，石台县主要水体水质能稳定达到优级，城市水质指数在安徽省各县区中排名前列。历年来，石台县在市域内地表水生态补偿资金核算中均处于受益的地区。2023年《中国天然饮用水产业发展报告》显示，石台县水质综合指标位列华东地区前三，同时含有硒、锶、锂等微量元素，是长三角地区稀缺的优质饮用水源地。
石台县仙寓镇大山村党总支书记王自建早在2003年就做起民宿生意，按人数收费，每人每天收费5元，包含一日三餐。民宿价格便宜，口碑也不错，住客离开时总喜欢捎点茶叶、大米等农产品，或者用瓶子装了水带回家。后来，还有人特意找到王自建，提出要买当地的山泉水。于是，王自建定期给客人寄水并收取一定费用。不过，他也会提醒客人，山泉水未经处理，建议存放时间不要超过一周。“没想到，水成了我们这里的特产。”王自建感慨。
秋浦河流经石台境内。 受访者供图
在饮用水产业，产业基础就是水源，优质水源地更是稀缺资源。
石台县的水吸引了安徽富硒源饮品有限公司董事长胡国贤。胡国贤是浙江宁波人，此前做外贸生意。2017年，石台县一家茶叶企业到杭州、宁波一带做推介，胡国贤品尝后觉得不错，便来到石台县实地考察。“宁波是一个缺水的城市，以前的水质也比较一般。到了石台以后，发现这里不仅水资源丰富，而且富含硒等元素，水质很好。”第二年，胡国贤就在当地注册了一家公司，动起了卖水的念头。到了2021年，在获得当地地下水开采指标后，他的水厂正式投入运营。
“我曾经吹过牛，说只要有人告诉我家乡在哪里，我就能说出那里有什么好水，在什么位置，含什么矿物质。”说起水源地，安徽氢硒康泉水业有限责任公司董事长赵立新头头是道。赵立新是安庆人，此前他几乎把国内知名的水源地都跑了一遍，但仍没有找到特别合适的水源地。在他看来，石台县不仅是国内三大富硒地之一，而且水中的硒含量正好在国标0.01—0.05mg/L之间，因此他毫不犹豫就作出了落户投资的决定。
坐拥好山好水，石台县喊出“水经济”的口号可以说是顺势而为。随着越来越多企业落地投产，当地的硒泉产业也迎来跨越式增长。据统计，2022年石台县硒泉企业综合产值4848万元，2023年为8080万元，去年则突破亿元大关，综合产值完成1.48亿元，几乎每年实现翻番。今年1—7月，全县硒泉产业综合产值达1.04亿元，同比增长36.37%，预计全年将超过2亿元。
与此同时，石台县还积极引进相关配套产业，加强产业链建设，试图补齐短板。例如，2023年引进的安徽天下四方塑业注塑瓶坯项目，目前项目一期已经投入生产；四达包装彩印和世伟包装等纸箱配套建设项目也陆续投产，向当地硒泉企业供货。此外，石台县还引进百世云仓项目，开通全国多省市的代发、云配等业务，加快完善当地的物流体系建设。
石台县引进饮用水配套产业。 受访者供图
今年以来，石台县相继出台了一系列政策，旨在推动当地硒泉产业发展壮大。以硒泉产业为抓手，当地试图串联起各类要素，集中推进富硒特色产业集群高质量发展。例如，4月印发的《石台县聚力打造百亿级富硒特色产业集群攻坚行动方案（2025—2026年）》，不仅喊出“百亿”口号，还希望全面增强富硒产业的规模效应和核心竞争力，并助推县域经济高质量发展。
然而，水生意没那么简单。
“半路出家”
20多年前，一句“农夫山泉有点甜”奠定了千岛湖优质水源地的江湖地位。但当地探索水饮料产业的路径仍几经波折，开发利用程度低、产品结构单一一度是最大痛点。淳安县水饮料专班工作人员曾感慨：“很多企业做的还是‘大自然的搬运工’。”
这样的说法同样适用于石台。根据石台县组织的调研，石台县硒泉企业缺乏科技创新助推器，存在品种单一、科技含量不高等问题，尤其是12家硒泉企业普遍对科技研发不感兴趣，没有一家成立研发中心，基本没有研发费用，没有自主发明专利，还处于科技研发的荒漠区。虽然部分企业在后期发展计划中提到研制功能饮用水的设想，但尚未实施。目前，企业生产基本仍处于低端水制造的赛道上，定价区间没有形成，市场定位不明显，市场竞争力不强。
以上论断，基本概括了当地硒泉产业发展的现状。一个典型的例子是，石台县的老牌饮用水产品“仙寓山泉”。记者在采访时发现，相比其他瓶装水，仙寓山泉似乎灌装更满，拧瓶盖时稍不注意很容易溅洒出来。对此，其生产方安徽硒泰食品有限公司董事长陈庆德的解释是，“为了尽量在顶部少留空气”。但他也承认，目前的工艺还做不到精确控制。他告诉记者：“有一个工艺叫定量灌装，我们现有的设备不是很先进，达不到理想要求。后续扩建生产线时会引进新设备，到时候会有所改善。”
石台硒泉相关产品。 受访者供图
陈庆德原先做代理生意，后因债务问题接手水厂。为了跨界卖水，他曾花了近两年时间在车间带着工人一起学习。“以前我觉得生产只要把安全卫生做好就行，但实际上其中还涉及很多技术环节。”陈庆德给记者举例子，曾有经销商向他反映，“水拧开后会有味道”。起先他不知道原因，带着团队做了不少功课，才发现问题出在瓶盖上。“瓶盖的材质不达标，密封性也不够，我们后来找到广东的一个厂家，经过反复试验，才解决了问题。”陈庆德说。
饮用水的生意并不好做。水生产出来，还得卖得掉，方能形成闭环。在这方面，陈庆德颇有经验。他主要聚焦B端客户，已在全国开设152家专卖店，并建立160家代理商渠道，初步打造了覆盖全国的销售网络。胡国贤更看重电商渠道，在京东、淘宝等多家平台搜索“石台硒泉”，销量最好的就是其生产的“玉水谣”。其中的“销冠”12.98升桶装水，淘宝显示销量超过1万。仅从电商平台数据看，其他石台硒泉产品的销量相对有限，大多数产品付款人数不足百人。除此之外，赵立新曾尝试过直播带货等方式，但效果有限，“目前销售主要走的是私域流量”。
有业内人士指出，石台县很多水厂无论在包装设计还是销售渠道方面都偏向传统，这可能会导致其在激烈的市场竞争中吸引力有限。记者采访发现，当地的水厂经营者普遍对包装设计的热情有限，认为“瓶装水就该有瓶装水的样子”。例如，陈庆德对瓶坯、颜色等的要求很严格，直言“不是透明瓶装的水肯定不喝”。但放在“酒香也怕巷子深”的背景下，缺乏鲜明的标识特征，即便有优质水源地的背书，也很难脱颖而出。毕竟，大多数消费者难以凭借口感判断水质，而瓶装水作为一种几乎没有差异的产品，一贯是得流量者得天下，赚的几乎都是“注意力经济”。
石台硒泉相关产品。 受访者供图
销量未达预期，是石台县众多水厂当下面临的共同难题。石台县科技工业信息化局党组成员、副局长舒志勇提到，后期进场的几家水厂均属于跨界经营，经营者多为“半路出家”，因此对生产、营销、推广等不熟悉，导致在经营中产生同行竞争、公共品牌意识不强、市场营销不畅等问题，造成了大部分企业产业过剩，甚至有部分企业还因亏损严重产生了困扰。若此问题长期持续，可能会影响当地硒泉产业的发展信心。
重重挑战
记者在石台县采访，听到最多的一个词语就是“内卷”。
石台硒泉如今只能“委身”低端水赛道，在业内人士看来，一个重要的原因就是未能形成合力，当地水厂不断“内卷”，甚至恶意低价竞争，一定程度上扰乱了市场秩序。舒志勇给记者举了个例子，由于硒泉渠道销售商少，部分企业为了订单竞相压价。此前，有客户来石台考察，挨个询问价格，最后将500毫升水的单价一度压至0.7元左右。“无序竞争太严重，长期下去我们这个品牌价值一点都没有了。”舒志勇愤愤不平。
水厂却有自己的考虑。有经营者告诉记者：“我们想做爆款，相关产品本来就是计划走量的。对我们来说，我们的成本大概是0.3元，卖到0.7元，利润还是很高，完全可以做。”在该经营者看来，水厂有自己的定位和产品线，且市场竞争激烈，新品牌突围不易，与其死守中高端的价格底线，不如将重心放在如何拿下更多订单上。
石台县的硒泉企业的生产流水线。 受访者供图
对石台县来说，当务之急是要尽快改变企业“各自为政”现象，减少内耗，抱团发展，先想办法一起把蛋糕做大，再来考虑如何分蛋糕。为此，石台县正在探索建立“石台硒泉”区域公共品牌，通过制定地方标准，建立标准体系。同时，通过当地硒泉协会、各企业共同推动包装设计创新，规范品牌形象，鼓励企业采用“石台硒品”统一进行包装设计，同时加强包装规范化管理。
但这又引发了新的矛盾。一方面，当地更多将希望寄托于硒泉协会，通过加强行业自律来着力打造和维护石台硒泉公共品牌。但硒泉协会的构成相对单一，由于当地并未形成完整的上下游产业链，硒泉协会的成员几乎都来自各家水厂。其中，作为石台县唯一一家规上水企的负责人，陈庆德同时担任该协会会长。水厂之间本就互相竞争，这种既当运动员又当裁判员的做法，并不能完全让其他人信服。
另一方面，相比于刚刚起步的“石台硒泉”区域公共品牌，诸如“仙寓山泉”“玉水谣”等企业品牌不仅经营多年，且已形成各自稳定的销售渠道，让企业转而将宣传重点放在公共品牌的宣传上，恐怕难以奏效。陈庆德坦言：“目前还需要再观望一下。”在他看来，企业自身已有基础的品牌知名度，若公共品牌能为企业赋能，打响知名度，企业自然举手加入；但若产业或标准使用混乱，企业也不敢冒这个风险。
记者注意到，目前石台县生产的各类饮用水产品上，大多只使用了企业各自的品牌，少有“石台硒泉”标识，即便印上了，也只占据很小的部分，不仔细观察很难注意到。舒志勇表示，目前公共品牌的标准和统一标识仍在设计中，等后续标准发布后，会统一对相关符合标准的企业进行授权使用。记者在相关网站查询发现，目前“石台硒泉”的商标申请还处于“待审核”状态。
不过，留给石台县的时间不多了。仅在长三角地区，近年来就有大批生态好的城市提出探索卖水新路径。多个新兴品牌相继涌现：绍兴新昌天姥山下的“天姥山泉”，宁波四明山麓的“甬城清泉”，六安大别山区的“天地精华”和“迎驾山泉”等。无一例外，这些品牌都定位中高端，并在设计、渠道、场景等多方面有所创新，尝试以优质水源讲述不同的文化故事，并走出差异化发展道路，进而在竞争激烈的饮用水市场谋得一席之地。只不过，当众多品牌蜂拥而入这条赛道，即便产品本身能支撑起价格定位，市场也将迎来新一轮的同质化竞争。
从长远看，石台县想要做大做强硒泉产业，不能只停留在喊口号、做规划的阶段，而是要实实在在将政策落在实处。采访期间，舒志勇曾提到“腾笼换鸟”，但谈及具体的筛选和退出机制却三缄其口。还有企业和投资者反馈，政府对于产业的支持力度不够，承诺的补贴和扶持资金尚未到账。产业生态方面，虽然引进了瓶坯、包装等配套产业，但与当地企业的实际关联度并不算高，企业生产所需的瓶盖、标签、纸箱等仍需从外地购进。同时，物流运输成本较高等多个问题，同样亟待解决。
石台县的硒泉企业的生产流水线。 受访者供图
有专家指出，石台县对硒泉产业的规划不够明确，并未从根本上改变过去靠随机式引进项目、被动式接受产业形成的形态。当前，受限于取水位置，石台县的水厂分散于全县各处，并未形成可以集中容纳整体产业链的发展平台，也没有规划明确的产业功能区，从而为不同层次需求企业引进预留出发展空间。该专家建议，除了饮用水，石台县还应探索一瓶水的更多“喝法”，例如与当地丰富的农产品资源相结合，通过深加工延伸产业链，大力发展果蔬饮料、无糖茶饮等产业。
守着好水，如何做活“水文章”、用好“每滴水”？石台县的故事值得好好思索。
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